Piruvát (piroesav) Ellviva
A piruvát endogén termék a cukoranyagcserében, de megtalálható különféle élelmiszerekben is. Tudományos tanulmányok szerint a piruvát fokozza a zsírvesztést. Az American College of Sports Medicine egyik tanulmányában a sportolók hat hét alatt átlagosan 2,2 kg zsírt vesztettek. A tesztcsoport napi hat gramm piruvátot fogyasztott és egyébként normál étrendet, ami azt jelenti, hogy nem követtek csökkentett kalóriatartalmú étrendet.
A szintén sportolókból álló kontrollcsoport ugyanazt az edzés- és táplálkozási programot végezte, de nem szedett piruvátot. A kontrollcsoport sportolóinak nem volt zsírvesztése. A lipid anyagcserére gyakorolt piruvát hatás pontos mechanizmusa még nem tisztázott. Úgy tűnik azonban, hogy minden esetben megfelelő piruvátellátás szükséges. A magas piruváttartalmú ételek közé tartoznak a hüvelyesek, a teljes kiőrlésű kenyér és a baromfi.